Ramen vegetariano com caril

Hoje trago mais uma receita deliciosa e nutritiva, inspirada na @anita.healthy.

O ramen originalmente é uma sopa japonesa feita com vegetais e massa chinesa, e costuma também levar ovo. Nesta receita, o ovo é substituído pelo tofu salteado, que fica igualmente saboroso.

Além disso, abusei no açafrão pois é uma especiaria adorada aqui por casa, mas se preferir pode reduzir a dose.

Vamos então à receita?

É bem simples e vale mesmo a pena experimentar!

Ingredientes para 4 doses

• 1 cebola
• 1 c.sopa caril em pó
• 1 c.sopa açafrão-da-índia
• 1 c.chá gengibre em pó
• 150g cogumelos frescos laminados
• 100g couve (utilizei lombarda)
• 1 chávena ervilhas congeladas
• 750ml água ou caldo de legumes
• 400ml leite de coco
• 125g noodles
• 1 c.chá sal
• Azeite q.b.
• Coentros ou salsa
• 300g tofu
• Tempero para o tofu: 1-2 c.sopa molho soja + 1 c.chá alho em pó + 1 c.chá pimentão doce + 1 c.chá tomilho + pimenta preta moída + umas gotas de sumo de limão

Como fazer?

1. Comece por cortar o tofu aos cubos, coloque-o numa frigideira e tempere. Salteie num fio de azeite em lume médio/alto durante aproximadamente 10 minutos, até ficar bem douradinho.
2. Pique a cebola, coloque-a numa panela grande e refogue num fio de azeite.
3. Quando a cebola já estiver dourada, acrescente as especiarias e deixe apurar uns 2 minutos, mexendo sempre.
4. Adicione a água, o leite de coco e o sal. Quando começar a ferver junte os vegetais e deixe cozinhar 5 minutos.
5. Acrescente os noodles e deixe cozinhar 3 minutos. Desligue o lume de forma a que os noodles acabem de cozinhar com o calor do próprio caldo e assim não fiquem demasiado cozidos.
6. Se desejar pode voltar a colocar a frigideira com o tofu ao lume para ficar bem quentinho.
7. Sirva de imediato com o tofu por cima e emprate com uns cajus e coentros picados.

Delicie-se com este prato que aquece a alma!