Pão de legumes

Uma ótima opção para acompanhar com uma sopinha ou uma boa salada!

Ingredientes

• 3 ovos
• 200g farinha de aveia integral
• 1 c.sopa fermento
• 100ml bebida vegetal
• 2 c.sopa azeite
• 2 cenouras
• 1 curgete
• 2 c.sopa milho
• 10 tomates cherry
• Sal q.b.
• Pimenta preta
• Alho em pó
• Coentros picados
• Sementes a gosto para decorar (abóbora, linhaça, chia)

Como fazer?

1. Numa taça misture bata os ovos com a bebida vegetal e o azeite.
2. Vá adicionando a farinha e misture tudo.
3. Por fim junte uma pitada de sal e o fermento. Reserve.
4. Entretanto, corte todos os legumes em cubos pequenos para uma outra taça. Reserve 3 tomates para colocar por cima. Tempere com uma pitada de sal, a pimenta e o alho em pó. Adicione à massa anterior e envolva.
5. Verta o preparado para uma forma retangular forrada com papel vegetal. Por cima disponha os restantes tomates cortados, uns coentros picados e as sementes a gosto.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos.

Depois é só deixar arrefecer, desenformar, fatiar, torrar ou tostar e servir!