One pot de arroz

Esta receita, inspirada na da @madebychoices, é perfeita para aqueles dias em que anda na correria e precisa de uma refeição rápida, saciante e reconfortante para estes dias mais frios!

Tal como na receita de one pot pasta que já partilhei por aqui, o objetivo é preparar uma refeição simples e prática, com o mínimo de passos possível, juntando todos os ingredientes no mesmo tacho.

Ingredientes para 4 doses

• 180g arroz basmati
• 500ml + 250ml água
• 300 a 400g feijão manteiga (ou vermelho)
• 1 chávena milho doce
• 1 curgete média
• ½ pimento vermelho
• 2 cenouras
• 1 tomate maduro
• 6 c.sopa polpa tomate
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 c.sopa orégãos
• 1 c.sobremesa pimentão doce
• Alho em pó
• Pimenta preta moída
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Como fazer?

1. Comece por picar os dentes de alho e cortar a cebola, a curgete, as cenouras e o pimento vermelho aos cubos pequenos.
2. Corte diretamente para um tacho grande o tomate em cubos e adicione a polpa de tomate, a cebola, os dentes de alho e um fio de azeite. Deixe refogar uns minutos e adicione os temperos.
3. De seguida, adicione a curgete, a cenoura, o pimento vermelho e 500ml de água. Deixe ferver e cozinhe durante aproximadamente 10 minutos.
4. Por fim, adicione o arroz, o feijão e o milho e deixe cozinhar mais uns minutos. Se necessário, nesta altura junte mais 250ml de água a ferver.
5. Quando o arroz estiver quase cozido, desligue o lume e deixe apurar uns minutinhos. Sirva com sumo de limão, coentros picados e frutos secos.

Delicie-se com este prato quentinho que aquece a alma!