Falafels de cenoura com arroz de tomate

Inspirada nas receitas da @laranja.lima.nutricao e @madebychoices, surgiu esta refeição simples, deliciosa e reconfortante!

Os falafels originalmente são bolinhas fritas de grão-de-bico com outros condimentos e especiarias. Claro que, por aqui, tentamos optar por opções mais saudáveis!

A receita destes falafels é inspirada na @laranja.lima.nutricao. Para acompanhar, nada melhor que um arroz de tomate delicioso, feito com a ajuda da receita da maravilhosa @madebychoices.

Vamos então à receita?

Ingredientes para 4 doses

Para os falafels:

• 1 chávena de grão-de-bico demolhado (pelo menos 8 horas, idealmente 24 horas)
• 1 cenoura
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• 1 molho de coentros
• 2 c.sopa farinha de espelta integral
• 1 c.sopa linhaça moída
• 2 c.sopa água
• 1 fio de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída
• Pimentão doce
• Açafrão-da-índia

Para o arroz de tomate:

• 200g arroz agulha ou carolino
• 500g tomate maduro
• ½ pimento vermelho
• 1 cebola
• 650ml água
• 2 folhas louro
• 2 c.sopa azeite
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída
• Pimentão doce
• 1 molho de coentros

Como demolhar o grão?

Comece por lavar bem, coloque numa taça de vidro e cubra com o triplo da água. Junte umas gotas de sumo de limão e deixe de molho de um dia para o outro ou, pelo menos, 8 horas. Idealmente troque a água a cada 12 horas.

Depois é só descartar a água, lavar bem e escorrer.

(Fonte: @madebychoices)

Como fazer?

1. Para os falafels, junte todos os ingredientes cortados grosseiramente numa processadora e triture bem.
2. Coloque a massa no frigorífico cerca de 30 minutos.
3. Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal e forme cerca de 12 bolas pequenas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos, até ficarem douradinhos.
4. Entretanto prepare o arroz: num tacho junte o azeite, a cebola picada e as folhas de louro. Deixe cozinhar alguns minutos até a cebola ficar translúcida.
5. Junte o pimento cortado em cubos pequenos e deixe cozinhar uns 5 minutos.
6. Adicione o tomate cortado em cubos (pode cortar diretamente para o tacho para não perder o molho) e o arroz. Envolva bem e deixe cozinhar uns 2 minutos.
7. Junte a água, o sal, a pimenta preta moída e o pimentão doce.
8. Quando a água começar a ferver baixe o lume, tape o tacho com a colher de pau e deixe cozinhar cerca de 10 minutos (depende do arroz).
9. Quando o arroz estiver praticamente cozinhado, desligue o lume e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir. Para um toque especial, adicione os coentros picados e envolva.

Para complementar, acompanhe os falafels com um pouco de molho agridoce, fica uma junção ótima!

Delicie-se com este prato quentinho e reconfortante!