Bolo de banana

Ao pequeno-almoço ou lanche, este bolo de banana é uma opção deliciosa e saudável!

Ingredientes

• 2 bananas maduras (quanto mais maduras melhor!)
• 3 ovos
• 170ml bebida vegetal
• 4 c.sopa óleo de coco
• 2 c.sopa mel
• 100g farinha de aveia integral
• 100g farinha de espelta integral
• 1 c.sopa canela
• Raspas de 1 limão
• Nozes picadas a gosto
• 1 pitada de sal

Como fazer?

1. Comece por bater os ovos numa taça grande.
2. Adicione a bebida vegetal, o mel, o óleo de coco derretido, as bananas esmagadas, as raspas de limão e misture.
3. Envolva as nozes, as farinhas, a canela e a pitada de sal.
4. Por fim, junte o fermento e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 50 minutos.

Desenforme depois de arrefecer e sirva com manteiga de amendoim, coco ralado e amêndoas laminadas, fica delicioso!

Pode fatiar e congelar e depois é só colocar na torradeira naqueles dias de maior correria!

A acompanhar com uma fruta e um bom café fica um pequeno-almoço delicioso e completo!