Tarte de amêndoa

Com ingredientes mais saudáveis, esta tarte de amêndoa é uma delícia!

A receita é da fantástica @madebychoices, que se lembrou desta cobertura maravilhosa com manteiga de amêndoa, em substituição da tradicional receita com manteiga e muito açúcar!

Pode optar por utilizar manteiga de amêndoa de compra ou fazer a sua própria em casa!

Se optar por fazer em casa irá precisar de cerca de 200 a 300g de amêndoa, dependendo do processador.

Basta tostar um pouco a amêndoa no forno e de seguida triturá-la num processador potente durante alguns minutos. Triturar até virar farinha e ir raspando as laterais do recipiente até começar a libertar a gordura natural da amêndoa e virar uma manteiga.

Vamos então à receita?

Estava tão boa que o fotógrafo já não foi a tempo de a apanhar inteira!

Ingredientes

Para a base:

• 180g farinha de espelta integral
• 50g açúcar de coco (pode ser amarelo ou mascavado)
• 40g óleo de coco (ou azeite)
• 250ml bebida vegetal (usei de amêndoa)
• 1 c.sopa linhaça moída
• Raspas de meio limão
• 1 c.café fermento em pó

Para a cobertura:

• 125ml manteiga de amêndoa
• 125ml xarope de agave (pode usar mel ou xarope de acer)
• 150g amêndoas laminadas ou palitadas
• 2 c.sopa bebida vegetal (usei de amêndoa)
• 1 c.sopa óleo de coco
• Pitada de sal

Como fazer?

1. Pré-aqueça o forno a 180º e forre o fundo de uma forma de tarte com papel vegetal.
2. Num recipiente junte a farinha, o açúcar, as raspas de limão, a linhaça, o fermento e envolva.
3. Aos ingredientes secos junte o óleo de coco derretido e a bebida vegetal, envolva bem até formar uma massa homogénea.
4. Transfira a massa para a forma, alise bem e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
5. Num tacho junte a manteiga de amêndoa, o xarope de agave, a bebida vegetal, o óleo de coco e o sal e deixar aquecer.
6. Junte as amêndoas laminadas ou palitadas e envolva muito bem.
7. Cubra a base com a cobertura e alise bem.
8. Leve ao forno por mais 15 minutos ou até ficar bem douradinha. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Com certeza não vai sentir falta da tradicional tarte de amêndoa!