Falafels de cenoura com arroz de tomate

Inspirada nas receitas da @laranja.lima.nutricao e @madebychoices, surgiu esta refeição simples, deliciosa e reconfortante!

Os falafels originalmente são bolinhas fritas de grão-de-bico com outros condimentos e especiarias. Claro que, por aqui, tentamos optar por opções mais saudáveis!

A receita destes falafels é inspirada na @laranja.lima.nutricao. Para acompanhar, nada melhor que um arroz de tomate delicioso, feito com a ajuda da receita da maravilhosa @madebychoices.

Vamos então à receita?

Ingredientes para 4 doses

Para os falafels:

• 1 chávena de grão-de-bico demolhado (pelo menos 8 horas, idealmente 24 horas)

• 1 cenoura

• ½ cebola

• 2 dentes de alho

• 1 molho de coentros

• 2 c.sopa farinha de espelta integral

• 1 c.sopa linhaça moída

• 2 c.sopa água

• 1 fio de azeite

• Sal q.b.

• Pimenta preta moída

• Pimentão doce

• Açafrão-da-índia

Para o arroz de tomate:

• 200g arroz agulha ou carolino

• 500g tomate maduro

• ½ pimento vermelho

• 1 cebola

• 650ml água

• 2 folhas louro

• 2 c.sopa azeite

• Sal q.b.

• Pimenta preta moída

• Pimentão doce

• 1 molho de coentros

Como demolhar o grão?

Comece por lavar bem, coloque numa taça de vidro e cubra com o triplo da água. Junte umas gotas de sumo de limão e deixe de molho de um dia para o outro ou, pelo menos, 8 horas. Idealmente troque a água a cada 12 horas.

Depois é só descartar a água, lavar bem e escorrer.

(Fonte: @madebychoices)

Como fazer?

1. Para os falafels, junte todos os ingredientes cortados grosseiramente numa processadora e triture bem.

2. Coloque a massa no frigorífico cerca de 30 minutos.

3. Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal e forme cerca de 12 bolas pequenas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos, até ficarem douradinhos.

4. Entretanto prepare o arroz: num tacho junte o azeite, a cebola picada e as folhas de louro. Deixe cozinhar alguns minutos até a cebola ficar translúcida.

5. Junte o pimento cortado em cubos pequenos e deixe cozinhar uns 5 minutos.

6. Adicione o tomate cortado em cubos (pode cortar diretamente para o tacho para não perder o molho) e o arroz. Envolva bem e deixe cozinhar uns 2 minutos.

7. Junte a água, o sal, a pimenta preta moída e o pimentão doce.

8. Quando a água começar a ferver baixe o lume, tape o tacho com a colher de pau e deixe cozinhar cerca de 10 minutos (depende do arroz).

9. Quando o arroz estiver praticamente cozinhado, desligue o lume e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir. Para um toque especial, adicione os coentros picados e envolva.

Para complementar, acompanhe os falafels com um pouco de molho agridoce, fica uma junção ótima!

Delicie-se com este prato quentinho e reconfortante!